Uma nova iniciativa promete elevar ainda mais o patamar de um dos maiores símbolos da gastronomia mineira. A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), em parceria com a Universidade Federal de Lavras (UFLA), anunciou a abertura de um mestrado em queijos artesanais de Minas Gerais. O programa de pós-graduação stricto sensu é voltado para a capacitação de extensionistas e busca aliar a ciência acadêmica à prática cotidiana no campo.
Inovação e Ciência a Serviço da Tradição
Com foco em Ciência e Tecnologia da Produção Animal, o curso oferecerá 30 vagas exclusivas para os técnicos da Emater-MG. As turmas serão divididas entre os anos de 2026 e 2027, com o objetivo central de transformar o conhecimento técnico em melhoria direta para os produtores rurais.
Atualmente, Minas Gerais possui 16 regiões caracterizadas pela produção de queijos artesanais, somando cerca de 160 municípios. O programa surge para dar suporte a essa vasta cadeia produtiva, garantindo que o patrimônio cultural mineiro mantenha sua excelência e segurança alimentar.
Uma Grade Curricular Pensada no Produtor
Segundo a coordenadora técnica estadual da Emater-MG, Rayanne Soalheiro de Souza, o curso foi desenhado para ser abrangente. O foco vai além do produto final:
Sanidade e Nutrição: Cuidados com o rebanho e qualidade do leite.
Gestão e Sustentabilidade: Aspectos ambientais e econômicos da propriedade.
Microbiologia: Boas práticas de fabricação para garantir um produto seguro e saboroso.
“Desenvolvemos uma grade para capacitar os extensionistas em todas as áreas relacionadas à produção, desde a base até a microbiologia do produto”, destaca Rayanne.
Formato e Impacto na Extensão Rural
O curso adotará um modelo híbrido, alternando módulos presenciais e atividades remotas. Para garantir que a pesquisa não fique restrita à universidade, os participantes deverão elaborar dissertações com aplicação prática. O resultado será a criação de novos manuais e cartilhas técnicas, democratizando o conhecimento obtido no mestrado em queijos artesanais de Minas Gerais.
Embora o processo seletivo da UFLA esteja aberto a todos os profissionais da empresa, a prioridade será dada àqueles que já atuam diretamente nas regiões queijeiras ou que possuem experiência prévia com o setor agroindustrial.
#QueijoArtesanal #MinasGerais #EmaterMG #Ufla #ExtensaoRural #AgroInovacao #PatrimonioMineiro
